Temps de préparation : 15-20 min(s)
Temps de repos : 1-2 heure(s)
Ingrédients pour 5 personnes
- 500 g de mascarpone
- 120 g (ou plus) de Nutella
- 6 œufs
- 1 paquet de biscuit à la cuillère
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez avec un batteur les jaunes et ajoutez le mascarpone ainsi que le Nutella
- Montez les blancs en neige ferme (vous pouvez mettre au préalable le plat au congélateur et un peu de sel pour que ça monte mieux)
- Mélangez délicatement (sans les casser) les blancs en neige à la crème (mascarpone, jaunes)
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- Plongez les biscuits à la cuillère dans du café pour les ramollir et les disposé au fond de la verrine ou verre puis mettre une couche de crème au mascarpone des bout de biscuits ramollis et la crème de mascarpone !
- Mettez au frigo au moins 3 h. Juste avant de servir, saupoudrez dessus du cacao (amer ou non) et pourquoi pas des morceaux de noisette ou de praline afin de faire ressortir le côté "Nutella".
Un peu d'histoire :
Il y a beaucoup de théories sur les origines du tiramisu : cinq régions d'Italie — le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, le Frioul-Vénétie julienne et la Toscane — se proclament terre d'origine de ce dessert.
Parmi les légendes concernant les origines du tiramisu, on en trouve une qui fait remonter son invention à la fin du XVIe siècle, en Toscane, lors de la visite du duc de Toscane, Cosme III de Médicis, à Sienne. Le duc fit du tiramisu son dessert préféré, ramenant la recette à la cour de Florence, d'où il se répandit en Vénétie, à Trévise et à Venise. C'est à Trévise que le mascarpone est ajouté à la recette..
C'est au XVIIIe siècle qu'il commence à être connu en dehors de l'Italie grâce à de nombreux auteurs de livres de cuisine italienne, qui popularisent l'ajout à la recette des biscuits appelés boudoirs.
Une autre légende dit que pendant la Renaissance les Vénitiennes faisaient du tiramisu pour en manger avec leurs amants le soir, croyant qu'il leur donnerait plus d'énergie pendant leurs relations sexuelles. Plus prosaïquement, une autre version dit que ce sont les prostituées vénitiennes, travaillant au-dessus des cafés, qui en auraient acheté la nuit pour leur redonner de l'énergie.
Une théorie encore plus prosaïque est celle expliquant que le dessert était simplement une manière de profiter des restes de gâteau et de café devenu froid pour ne pas les gaspiller. Il suffirait de rajouter un peu de liqueur pour rendre le gâteau durci plus mou et de recouvrir ensuite le tout de crème ou de mascarpone.
D'autres disent que le dessert est une invention récente, faite en 1971 dans le restaurant de Trévise Le Beccherie1, ou dans son rival également trévisan, El Toulà.
Selon une autre tradition, il s'agit de la base d'une recette pour convalescence composée de jaune d'œuf et d'alcool qui aurait évolué au fil du temps.
En Émilie-Romagne il existe une version plus légère, faite avec de la crème, sans boudoirs et avec des lamelles ou éclats de chocolat à l'intérieur. On l'y appelle crema della duchessa ou zuppa della duchessa.
Bonnes dégustations!
