Tourte aux pommes de terre et lardons (sans gluten)

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 500g de pommes de terre
• 250 g de lardons fumés
• 200 g de fromage blanc battu
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs + un jaune pour dorer (si vous préférez un peu plus onctueux, 2 oeufs suffiront)
• 3 oignon doux
• sel, poivre, noix de muscade moulue, huile ou beurre

 Préparation :

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante. Égouttez-les, laissez-les tiédir. Puis épluchez-les et coupez-les en rondelles. Laissez refroidir.

Émincez les oignons et faites dorer dans une poêle graissée, ajoutez  les lardons pendant 10 mn environ. 

Laissez refroidir.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Incorporez le fromage blanc puis la crème . Salez, poivrez. Ajoutez  la noix de muscade râpée.

Préchauffez votre four à 200°.

Tapissez un moule à manqué graissé de 20/22 cm de diamètre avec la pâte feuilletée en remontant sur les bords.

 Rangez les rondelles de pommes de terre sur le fond de pâte. Puis ajoutez l'oignon et les lardons uniformément. Recouvrez avec le mélange oeufs/crème/fromage blanc.

 Couvrez avec le second rouleaux de pâte feuilletée, coupez l'excédent de pâte si nécessaire et soudez les bords tout autour en faisant un "ourlet".

Dorez au jaune d'oeuf avec un pinceau.

Enfournez et laissez cuire environ 45 min. Si la tourte brunit trop vite, couvrez avec une feuille de papier 

aluminium.

Un peu d'histoire :

Ce plat est aussi appelé "pâté bourbonnais".Cette préparation comprend de nombreuses variantes en fonction de la recette du terroir sur lequel elle est apprêtée. On la cuisinera donc avec ou sans oignons, avec ou sans poitrine séchée, avec ou sans ail, avec ou sans herbes... mais toujours avec des pommes de terres. A chair fondante de préférence

Le pâté aux pommes de terre est né dans la campagne entre Target et Voussac dans l'Allier " Le Bourbonnais " en 1789, année de grande disette en France.

Les paysans de l'époque respectueux de la religion chrétienne en mangeaient pas de viande le vendredi et n'avaient pas l'autorisation de pêcher dans les étangs de la bourgeoisie du bocage bourbonnais.

Avec le peu d'ingrédients du terroir qu'ils possédaient, ils eurent l'idée de créer une tarte aux pommes de terre en recouvrant celle-ci d'une pâte brisée pour faire une cuisson à l'étouffer et de mettre de la crème fraîche à la sortie du four.

Sources : France5.fr - Confrerie-bourbonnais

Bonnes dégustations!

Brownies chocolat-chataignes

 Ingrédients:

• 180 g de chocolat en poudre
• 130 grammes de sucre
• 60 grammes de farine
• 3 oeufs
• 125 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• beurre

Préparation :

Préchauffez le four au thermostat 6 (180° C)

Beurrez un moule rectangulaire (métal ou pirex)

Faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat dans une casserole

Ajoutez successivement le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant bien entre chaque.

Couper les chataignes  pour faire des morceaux

Versez la pâte dans un moule beurré,

Parsemer de chataignes

Faites cuire 20 minutes
Surveillez attentivement la cuisson vers la fin, ce brownie est délicieux si le coeur est un peu mou, il fondra dans la bouche…

Laissez refroidir.

Un peu d'histoire :

Le brownie "classique" est originaire d'Amérique. C'est un gâteau au chocolat compact, caractérisé par une croute craquante et un coeur fondant, avec des bouts de noix incrustés à l'intérieur. Ce qui fait l'originalité de ce gâteau est l'incrustation de morceaux de noix, ainsi que sa forme carrée. La recette basique est composée de sucre, de farine, de beurre, d'oeufs et de chocolat. L'ajout de morceaux de noix ou noix de pécan en fait la recette que tout le monde connait. Il peut également être réalisé avec des morceaux de caramel salé ou à base de chocolat blanc. Le brownie s'accompagne généralement avec de la crème anglaise ou de la chantilly. Il est un des gâteaux préférés des enfants et des mamans, sa conception étant très simple.

Sources :  Brownie-recette.com

Bonne dégustation !

Riz coco et curry

Ingrédients :

• 200 g de riz
• 40 c de lat de coco
• 5 cl d’eau
• 2 cac de curry
• 1 échalotte
• Sel et poivre

Préparation :

Faite bouillir une grande casserole d’eau salée pour le riz, puis y verser le riz ..

Dans une casserole, mélangez le lait de coco , le curry, l’eau ,l’échalotte coupé et le poivre et le sel.

Ajoutez,le riz cuit et égoutté et faite bouillir le mélange, remuez, baisser le feu au minimum et couvrez  20 minutes en mélangeant très régulierement .

Bonnes dégustations!

Porc au caramel (miel)

Ingrédients :

• 1 kg de porc
• 1 échalotte
• 125 g de miel
• 1 c. à soupe de nuoc man
• 1 c. à soupe de sauce soja
• Coupez la viande en morceaux de 2 cm.

Préparation :

Faites revenir les echalottes dans un peu d’huile d’olive, n'attendez pas qu'ils dorent.

Mettez la viande. Faites dorer puis ajoutez le miel, laissez fondre et faites mousser tout en remuant. Ensuite ajoutez le nuoc man et la sauce soja. Faites cuire 30 minutes à feu moyen. Poivrez et salez légèrement. Rajoutez de l'eau pendant la cuisson afin de laisser un peu de sauce et pour que la préparation n'attache pas. 

Bonnes dégustations!

Oeufs de cailles

Ingrédients :

• Oeufs de cailles
• Épices

Préparation :

Faire cuire les oeufs de caille 5-7 minutes dans de l'eau bouillante salée les plonger dans de l'eau froide et les laisser tiédir les écailler, couper à peine la base (pour qu'ils tiennent droits).

Préparer 3 4 assiettes avec les épices de votre choix, et rouler les oeufs dedans. Ceci vous donnera des oeufs épices et colorer, très bien pour un apéritif économique pour cet été.

Bonnes dégustations!

Pancakes

Ingrédients :

• Pour la cuisson
• 30 g de beurre
• Pour la pâte
• 250 g de farine à gâteaux Francine
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe de miel
• 30 cl de lait
• 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier,  mélanger la farine à gâteaux Francine, les oeufs, le sel, le miel et le lait pour obtenir une pâte épaisse et homogène.

Faire fondre du beurre dans une poêle et y verser une louche de pâte. Retourner le pancake à mi-cuisson.

Un peu d'histoire :


Un pancake (de l'anglais pan, casserole ou poêle et cake, gâteau) est un type de crêpe servi habituellement au petit déjeuner en Amérique du Nord. Le terme pancake n'est jamais utilisé par les Québécois et les Néo-Brunswickois qui lui préfèrent celui de crêpe (les types de crêpes plus minces y sont quant à elles qualifiées de crêpe bretonne). Son origine est probablement allemande : c'est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIe et XIXe siècles. Le pancake est une crêpe proche de la crêpe bretonne, mais d'un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) et surtout plus épaisse. L'épaisseur est obtenue par la consistance de l'appareil, mais également par un agent levant comme le bicarbonate de soude ou la levure alimentaire. Ils se mangent généralement sucrés avec du sirop d'érable, de la confiture, du miel ou salé avec du beurre (à faire fondre sur le pancake chaud), des œufs, du bacon. Aux États-Unis, les pancakes américains sont parfois appelés hotcakes, griddlecakes ou flapjacks, et le pancake est une espèce de crêpe que les Britanniques mangent traditionnellement à Mardi Gras, Pancake Tuesday.


Bonnes dégustations!